昨日作った和風ミートソース。（↓の記事参照）
大学の食堂で出たメニューで急に思い出して食べたくなり、当時の記憶を基に作りました。興味がありましたらご覧下さい。
和風ミートソースの作り方（2〜4人分？）
【材料】
・鶏ひき肉（150g）→胸でもももでも好きな方を。今回は胸を利用。
・木綿豆腐（1丁）→木綿を使って下さい。
・人参（2/3本）→残りは野菜スティックとして食べた。
・玉ねぎ（小1個）→もしかしたらいらないかも（理由は後述）。
・醤油、塩、昆布茶、だしの素（適量 どれも大さじ1〜2くらい）
・味噌（ティースプーン1杯くらい）
・スパゲティ（食べたい分だけ）
【作り方】
１．木綿豆腐の水を切っておく。木綿豆腐の上から重しをするもよし、レンジで水抜きをする方法でも良し。
２．水抜きの間に野菜を刻む。玉ねぎ、人参は皮をむいてみじん切りにする。
３．鍋に油を引いて鶏ひき肉を炒める。細かくそぼろ状になるようにへらで切りながら炒める。
４．鶏ひき肉に火が通ったら、みじん切りにした玉ねぎ、人参を鍋に入れてしばらく炒める。
５．玉ねぎが透き通って来たら、水を切った木綿豆腐を崩しながら炒める。みじん切りにした野菜と同じくらいの細かさにするのがポイント。
６．豆腐を細かくしたら水を500ml入れて沸くまで蓋をして待つ。
７．沸騰したらアクを取り、醤油、塩、昆布茶、だしの素、味噌を入れて煮詰める。
８．水の量が半分ほどになったら味を見て調整する。塩をきつ目にするとパスタに負けない味になる。
９．パスタを茹でて盛りつける
１０．食べる。お好みで粗びき胡椒をふっても良し。
材料の所で「玉ねぎはいらないかも」と書いた理由としては、一通り調味料を入れて味を見た時に、玉ねぎの甘味が全面に出てしまい、パスタと合わせた時に物足りなくなってしまうと思ったからです。多分次作る時は玉ねぎは使いません。
あと味噌は野菜スティックに使うため、折角なのでとついでに入れたのですが、意味があったのか無かったのか分らなかったですｗ。まぁ美味かったから入れる意味があったんだろうなと思った。
気が向いたらお試しあれ。
